Tabasco es agua y energía. Su ubicación lo convierte en la puerta de entrada al sureste mexicano y al Mundo Maya, epicentro de la industria petrolera y centro regional de entretenimiento, servicios y comunicaciones. Posee el 53 % de agua de todo el país. Ocupa el primer lugar en producción de cacao y ganadería; y segundo lugar en producción de plátano. Su escasa altitud y el clima cálido y húmedo, conforman un paisaje eternamente verde, surcado por ríos, y ocupado por extensas lagunas, numerosas zonas de pantanos y hermosas playas que ofrecen al visitante un paraíso para la pesca deportiva, el avistamiento de aves y otras actividades. Su capital es Villahermosa.
En Tabasco florecieron otras culturas, además de la Olmeca. Hacia los años 300 de nuestra era apareció en este territorio la cultura Maya, iniciándose la fundación de las grandes ciudades de Comalcalco, Pomoná, Moral o Reforma, Santa Elena, El Tortuguero y Jonuta, sitios que alcanzaron su máximo esplendor durante los siglos VI y VII.
El encuentro de nativos y españoles se dio durante la segunda expedición que los españoles enviaron desde Cuba para explorar las tierras continentales de América, la cual se adentra en la desembocadura del río Grijalva y desembarcó en Potonchán, una importante población del señorío Chontal de Acalán; la expedición llegó en 1518, capitaneada por Juan de Grijalva.
Durante la segunda mitad del siglo XVI, luego de varios intentos infructuosos de pacificar la provincia de Tabasco, por fin los españoles se establecieron sin problemas en la Villa de Santa María de la Victoria, pero para entonces los piratas ingleses se habían posesionado de la Isla del Carmen y de otros puntos estratégicos en la costa del Golfo de México, por lo que ante la constante amenaza de los ingleses con ocupar la Villa, sus habitantes decidieron establecerse tierra adentro en la margen izquierda del río Grijalva, en un sitio conocido como Tres Lomas, donde fundaron Villa Hermosa de San Juan Bautista, población a la que en 1598 el Rey Felipe II dio el título de Villa Hermosa y le concedió a la provincia un escudo de armas, uno de los más antiguos de América que aún identifica a Tabasco.
En 1677 los corsarios atacan ferozmente a la capital Villahermosa de San Juan Bautista, destruyéndola e incendiándola en varias ocasiones, obligando a las autoridades a abandonar la ciudad y trasladar los poderes a la Villa de Tacotalpa, que fue capital de la provincia por 139 años.
Es hasta enero de 1795 cuando una vez derrotados los corsarios, el Virrey Miguel de la Grúa Talamanca autoriza el cambio de los poderes de la Provincia de Tabasco de Tacotalpa a Villahermosa de San Juan Bautista, realizándose el lunes 15 de agosto de ese año.
En 1821 luego de la firma del Plan de Iguala donde España reconoció la independencia de México, el general Antonio López de Santa Anna, comandante en jefe del batallón de Acayucan, Veracruz, envió a Tabasco al capitán Juan Nepomuceno Fernández Mantecón, para proclamar en esta provincia la Independencia de México. En 1823 Tabasco fue una de las primeras provincias que se unieron al pacto federal, constituyéndose en entidad federativa, misma que promulgó su primera constitución política en 1824.
Al convocarse el Congreso Constituyente en 1823, el 29 de enero de 1824, participó por Tabasco, don José María Ruiz de la Peña, quien señaló que la provincia de Tabasco, se pronunciaba a favor de la Federación, y que «Tabasco contaba con los requisitos para convertirse en uno de los estados de la nueva nación, como población, agricultura y comercio”. Después de someterse a votación, el pleno aprobó la solicitud convirtiéndose Tabasco el 31 de enero de 1824 en un Estado libre y soberano, al promulgarse el Acta Constitutiva de la Federación Mexicana, siendo admitido oficialmente el 7 de febrero de 1824 como el estado número 13 fundador de la nueva República Federal.
Ese mismo año se estableció la primera legislatura local que eligió a don Agustín Ruiz de la Peña como gobernador interino. El 5 de febrero de 1825 se publicó la primera Constitución Política del Estado de Tabasco, la cual constaba de 11 capítulos y de 224 artículos, siendo la cuarta Constitución a nivel nacional (solo después de las de Jalisco, Oaxaca y Zacatecas).
Más tarde, en 1863, Tabasco volvería a ser ocupado por fuerzas extranjeras, el 18 de febrero los franceses tomaron Jonuta, el 15 de marzo ocuparon el puerto de Frontera y el 18 de junio desembarcaron en la capital del estado San Juan Bautista. El ejército francés toma la ciudad, obligando a las autoridades y a la tropa federalista a refugiarse en la Sierra y en la Chontalpa. El gobernador Victorio Victorino Dueñas cambia los poderes a la villa de Tacotalpa, convirtiéndose en la capital del estado.
Mientras en la capital del estado, Eduardo González Arévalo, quien venía con los franceses, se autonombraba gobernador de Tabasco el 16 de septiembre de 1863. En ese tiempo, el estado de Tabasco fue dividido en 4 distritos: Centro, Chontalpa, Sierra y Pichucalco. El 1 de noviembre de 1863 los franceses son derrotados cerca de la ciudad de Cunduacán en la llamada Batalla de El Jahuactal y posteriormente, el 27 de febrero de 1864 durante la toma de San Juan Bautista, las fuerzas tabasqueñas al mando del Coronel Gregorio Méndez Magaña, expulsan a los franceses de la capital San Juan Bautista. Finalmente, en 1866, después del sitio de Jonuta, los franceses son expulsados definitivamente del estado, convirtiendo a Tabasco en el primer estado en expulsar a los invasores franceses del territorio nacional.
El descontento popular contra la dictadura Porfirista no se hizo esperar en Tabasco luego del estallido de la revolución el 20 de noviembre de 1910; en el municipio de Cárdenas el general Ignacio Gutiérrez Gómez al mando de las fuerzas rebeldes de la Chontalpa y de Acayucan, Veracruz, se levantó en armas contra el gobierno del general Díaz; era gobernador de Tabasco el potentado terrateniente y empresario maderero Policarpo Valenzuela Yera.
El Garridismo, por su parte, inicia en 1919 con la llegada al poder de Tomás Garrido Canabal y culmina en 1934 en que deja el gobierno después de su tercer período. Esta época se caracterizó por la forma dura y arbitraria en que Garrido ejerció el poder político en el estado, las directrices de su gobierno fueron: el apoyo al campo y a los obreros, su lucha contra el clero y la erradicación de los vicios, principalmente el alcoholismo.
En su lucha religiosa, Garrido se propuso desfanatizar al pueblo, erradicando la religión, para esto, los templos fueron derribados y convertidos en escuelas o cuarteles, los sacerdotes expulsados, las imágenes incineradas, los hogares allanados con órdenes de incautar todos los objetos y símbolos religiosos (libros, imágenes, medallas, etc.), prohibió las celebraciones religiosas y las cruces sobre las tumbas, las fiestas religiosas fueron sustituidas por ferias regionales y se cambiaron los nombres de todas las rancherías, pueblos, villas y ciudades que llevaran nombres religiosos. De hecho, el culto religioso prácticamente desapareció en Tabasco, durante esta época.
El 1 de julio de 1935 el Congreso de la Unión declara la desaparición de poderes en el estado, debido al desorden social ocasionado por las protestas de los enemigos del ex gobernador Tomás Garrido y del gobernador Manuel Lastra Ortiz, unidas a las diferencias del Presidente Lázaro Cárdenas y seguidores de Plutarco Elías Calles, por lo que el Congreso de la Unión, nombra gobernador interino a Aureo L. Calles.
Entre 1940 y 1960, se desmontan grandes cantidades de selva para crear el «Complejo Agroindustrial de la Chontalpa», y Petróleos Mexicanos, anuncia el descubrimiento de importantes yacimientos petroleros en los municipios de Huimanguillo y Macuspana. En la década de 1950 se inaugura el Ferrocarril del Sureste, comunicando al estado con el sistema ferroviario nacional, y en 1959 el Instituto Juárez se transforma en Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.
A principio de la década de 1960, el presidente Adolfo Ruiz Cortines inaugura la carretera federal No. 180, Coatzacoalcos-Villahermosa, con lo que la capital tabasqueña queda por fin comunicada por vía terrestre con el centro y norte del país.
En la década de 1970 PEMEX anuncia el descubrimiento de enormes yacimientos en los municipios de Centro, Cunduacán, Nacajuca, Cárdenas, Huimanguillo, Comalcalco y Macuspana, lo que desata el llamado «boom petrolero» en la entidad, con la llegada de miles de personas y cientos de empresas relacionadas con la actividad petrolera.
En 1979 se construye el nuevo Aeropuerto Internacional Carlos Rovirosa Pérez en Villahermosa, y en 1982 se inaugura el desarrollo urbano Tabasco 2000, con lo que se inicia el desarrollo urbanístico en la capital del estado. Ese mismo año, inicia operaciones el puerto de altura de Dos Bocas.
En la década de los ochentas se inaugura la biblioteca pública José María Pino Suárez, así como la infraestructura cultural que abarca la Casa de Artes José Gorostiza, el Teatro del Estado Esperanza Iris y el CICOM (Centro de interpretación de la cultural Olmeca y Maya. Se inauguran también los puentes de: Frontera, Balancán, Jonuta, José Colomo, Provincia, Pitahaya, Jalapita, Barra de Panteones y San Pedro, con lo que el estado queda totalmente comunicado por tierra.
En 2007, debido al desagüe de la presa peñitas en Chiapas y un tapón creado por los vientos en la desembocadura de varios ríos, se originó una gran inundación, la cual afectó a varias zonas tanto de Chiapas como Tabasco.
En 2008 concluyó la construcción de la carretera internacional Tenosique – El Ceibo – Tikal y el 27 de octubre de 2009, los Presidentes de México, Felipe Calderón Hinojosa y de Guatemala, Álvaro Colom Caballeros inauguraron el puerto fronterizo de El Ceibo, Tenosique, abriendo el cuarto cruce internacional entre estos dos países.
En los últimos 30 años, los gobiernos han incrementado los recursos federales para aplicarse en diferentes rubros, además de otorgarle a los 17 municipios recursos para las mejoras en los servicios públicos y obras de interés social.
GASTRONOMÍA
Los elementos que forman parte de su extraordinaria cultura gastronómica, como el pejelagarto, las piguas, los ostiones, la hoja de chipilín, chaya, momo y los frutos como el marañón, pitahaya, huapaque, caimito, uspí y chinín, confirman que la comida tabasqueña está atada a un pasado de esplendor y al paisaje de un territorio privilegiado por la naturaleza.
Antiguas recetas mayas y chontales están presentes en las cocinas de Tabasco que incluyen carne de res, cerdo y aves; así como una gran variedad de vegetales, hierbas, plantas y frutos que abundan en esta tierra fértil, los que dan a la mesa tabasqueña un arcoíris de sabor, olor y color.
Entre los platillos más deliciosos se distinguen el pejelagarto asado, los ostiones ahumados y al tapesco, las piguas (langostas de río), el pescado sudado en hoja de momo, las ricas butifarras (delicioso embutido), la carne salada con chaya, los chanchamitos (una especie de tamal pequeño) o los tamalitos de chipilín o de masa colada; todos son un placer al paladar.
El plátano es típico de Tabasco y da lugar a una gran variedad de antojitos tradicionales del fruto tanto verde como maduro, así se pueden degustar los deliciosos platanitos rellenos de picadillo o queso, los tostones de plátano verde en rodajas machacados y fritos, en ricas botanas o el delicioso postre de platanitos deshidratados que se logran a través de un proceso natural de asoleado.
No debe dejar de saborear las típicas bebidas como el pozol bien frío, el polvillo de maíz o el agua de matalí.
El dulce de cocoyol, la oreja de mico, la papayita, el huapaque, el merengón, los merengues de guanábana, el dulce de coco y leche y el licor de cacao, son el cierre perfecto de esta experiencia gastronómica.
Corredor Gastronómico Puerto Ceiba- El Bellote- Chiltepec.
Podrá encontrar una gran cantidad de lagunas que crean un paisaje muy placentero y se respira un ambiente tropical, así como una gran opción de restaurantes en el corredor gastronómico Puerto Ceiba- El Bellote- Chiltepec, donde disfrutará de un excelente día con su familia, ofrecen paseos en lancha juegos infantiles, gastronomía típica y especialidades en pescados y mariscos.